Blog
Achter de boon
Wat koffie vormt, van grond tot geur
We schrijven over koffie zoals het groeit: wat bodem, klimaat en oogst doen met smaak, en waarom dat ertoe doet. De verhalen van onze finca’s lees je hier →
BONEN • 5 MIN
De kunst van handplukken: de oorsprong van ambachtelijke koffie
Elke bijzondere kop koffie begint niet in de branderij, maar op de plantage. Het beslissende moment ligt bij degene die de bes van de tak haalt, bes voor bes, alleen wat rijp is. Waarom dat kleine gebaar alles bepaalt wat je later in je kopje proeft.
BONEN • 5 MIN
Wat is specialty coffee? Ontdek de wereld van cupping en scores
Specialty coffee begint bij de bes op de finca en eindigt bij een score op een cuppingformulier. Wat er gebeurt tussen die twee momenten, het wegen, ruiken, slurpen en scoren, en wat een cupper eigenlijk meet als hij jouw koffie beoordeelt.
CULTUUR • 4 MIN
Van smaakreis naar tijdreis: op ontdekkingstocht in de koffie geschiedenis
Van een wilde bes in de bossen van Ethiopië tot het meest gedronken drankje ter wereld. Dit is de tijdreis door eeuwen ontdekking, ritueel en revolutie die jouw ochtendkopje voorafging.
ZETTEN • 5 MIN
Koffiemaling gids: welke grofheid bij welke zetmethode?
Je maling bepaalt meer dan je denkt. Waarom een te grove maling zuur geeft, een te fijne bitter, en hoe je met één kleine aanpassing je dagelijkse kop koffie compleet verandert.
TRENDS • 5 MIN
De recente stijging van koffieprijzen: een wereldwijd perspectief
Arabica koffieprijzen stegen het afgelopen jaar met 76%, en dat is geen tijdelijke schommeling. Klimaatverandering, groeiende vraag in Azië en stijgende oogstkosten zetten de hele koffieketen onder druk. Wat er speelt, en wat het betekent voor jouw kopje.
HERKOMST • 5 MIN
Single finca vs single origin koffie: wat is het verschil?
Koffie met een herkomstlabel zegt niet altijd evenveel. Single origin vertelt je uit welke regio een koffie komt. Single finca vertelt je van welke boer, welk perceel en welke oogst. Wat dat verschil betekent voor traceerbaarheid en smaak, en waarom het voor Medellín Secret de enige manier van werken is.
BONEN • 4 MIN
De beste koffiebonen: hoe kies je jouw perfecte boon?
Niet elke koffieboon is gelijk, maar waar zit het verschil precies? Van variëteit en herkomst tot verwerking en branding: de keuzes die bepalen wat er uiteindelijk in jouw kopje belandt, en hoe je ze leert herkennen.