Coffee Taster Pack
Finca Collection
Ontdek de kracht van single finca koffie
Proef drie single finca koffies uit Colombia, Costa Rica en Guatemala. Elk uit één finca, uit één oogst, met een eigen karakter en verhaal.
Free shipping in NL from € 60,-
Snapshot
Finca: La Rochela, Santa Elena, La Candelaria
Country: Colombia, Costa Rica, Guatemala
Region: Valle del Cauca, Tarrazú, Antigua
Variety: Castillo, Caturra, Typica
Altitude: 1.300-1.650 m
Process: Gewassen, Honing
Roast: Medium
Cupping score: 84-85
Origin
Dit koffie proefpakket brengt drie single finca koffies samen: drie landen, drie hoogtes, drie manieren van werken. Single finca betekent dat elke zak van één boerderij komt, uit één oogst. Naast elkaar geproefd hoor je precies wat herkomst met een boon doet.
Finca La Rochela • Colombia
In Valle del Cauca teelt Daniela Duque haar koffie op 1.650 meter, waar warme dagen en koele nachten de bessen langzaam laten rijpen. Die trage rijping bouwt suikers op en dat proef je terug: sinaasappel en vanille in de opening, melkchocolade en karamel in de body. Een ronde, zoete koffie die weinig van je vraagt en veel teruggeeft.
Finca Santa Elena • Costa Rica
Luz Marina Trujillo werkt in het nevelwoud van Tarrazú, de bekendste koffiestreek van Costa Rica. De mist houdt de temperatuur laag en de bessen rijpen er tergend langzaam. Met de honingmethode blijft een deel van het vruchtvlees tijdens het drogen aan de boon zitten, waardoor de zoetheid in de boon trekt. Dat geeft citrus, framboos en dadel, gedragen door een zijdezachte afdronk.
Finca La Candelaria • Guatemala
Aan de voet van vulkaan Acatenango, in de vallei van Antigua, runt Luis Pedro Zelaya de finca die al vijf generaties in de familie is. De vulkanische asgrond zit vol mineralen en geeft de Typica hier zijn diepte. Dit is de stevigste van de drie: donkere chocolade en kaneel, met braam eronder en een lange, warme afdronk.
Variety
In dit koffie proefpakket ontdek je hoe terroir en variëteit elkaar versterken. Drie single finca koffies, drie variëteiten, elk met een eigen stem. Wat de plant meebrengt en wat de plek eraan toevoegt, proef je hier naast elkaar.
Castillo • Colombia
Castillo is in Colombia ontwikkeld en goed bestand tegen koffieroest, de ziekte die hele oogsten kan wegvagen. Dat maakt hem geliefd bij boeren, maar hij kan ook gewoon heel lekker zijn. Op La Rochela geeft Castillo een volle, zoete kop met zachte zuren, waarin chocolade en karamel de boventoon voeren.
Caturra • Costa Rica
Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon: klein van stuk, gevoelig van aard en sterk afhankelijk van de plek waar hij staat. Precies daarom is hij zo geschikt voor hooggelegen fincas. In Tarrazú levert dat frisheid, fruit en finesse op, met een verfijning die je in het kopje meteen herkent.
Typica • Guatemala
De variëteit waar bijna alle arabica ter wereld van afstamt. Typica geeft weinig opbrengst en vraagt veel zorg, en juist daarom kom je hem vooral tegen bij boeren die kwaliteit boven volume stellen. Op La Candelaria zorgt hij voor diepte, kruidigheid en een gelaagde afdronk.
Drie variëteiten in één pakket laat je horen hoeveel de plant zelf bepaalt, nog voordat grond, hoogte en verwerking hun werk doen.
Process
De verwerking bepaalt net zo veel van de smaak als de plek waar de koffie groeit. Dit koffie proefpakket laat je twee ambachtelijke methoden proeven, met een duidelijk verschil in het kopje.
Gewassen • Finca La Rochela & Finca La Candelaria
Bij de gewassen methode wordt het vruchtvlees van de bes verwijderd voordat de boon fermenteert en droogt. Wat overblijft is de boon zelf, zonder invloed van het fruit eromheen. Dat levert heldere, transparante koffie op met duidelijke zuren, waarin het terroir het zuiverst naar voren komt. Wil je proeven waar een koffie vandaan komt, dan is dit de eerlijkste methode.
Honing • Finca Santa Elena
Bij de honingmethode blijft een laag kleverig vruchtvlees tijdens het drogen om de boon zitten. De suikers uit dat vruchtvlees trekken langzaam in de boon en zorgen voor extra body en een natuurlijke zoetheid. Het is bewerkelijk werk, want de bonen moeten voortdurend gekeerd worden, maar het resultaat is een gelaagde koffie met fruit en diepte, zonder dat het zwaar wordt.
Flavour
Drie single finca koffies, drie uitgesproken smaakwerelden, elk geworteld in de eigen herkomst.
Finca La Rochela • Colombia
Rond en zoet. Sinaasappel en vanille aan het begin, melkchocolade en karamel in de body. De toegankelijkste van de drie, ook als je hem zwart drinkt.
Finca Santa Elena • Costa Rica
Fris en levendig. Citrus, framboos en dadel, met een honingzoete ondergrond en een zijdezachte afdronk. Verfijning boven kracht.
Finca La Candelaria • Guatemala
Stevig en kruidig. Donkere chocolade, kaneel en braam, met de langste afdronk van de drie.
Brew
Elke finca in dit koffie proefpakket komt anders tot leven, afhankelijk van hoe je hem zet en wanneer je hem drinkt. Dit is waar wij zelf uitkomen. Benieuwd wat een V60 anders doet dan een cafetière? We zetten de different brewing methods voor je op een rij.
Finca La Rochela • Colombia
Espresso benadrukt de chocolade en karamel, filter haalt het fruit naar voren. Kan goed tegen melk. Perfect als eerste kop van de dag.
Finca Santa Elena • Costa Rica
Pour-over of V60, want daar komt de verfijning het best uit. Als espresso blijft de honingzoetheid mooi in balans. Ideaal als dessertkoffie of tijdens een rustige pauze.
Finca La Candelaria • Guatemala
Cappuccino, want de kruidigheid houdt goed stand door melk heen. Als cold brew wordt hij juist licht en verfrissend. Lekker rond lunchtijd of als zachte middagoppepper.
→ Welke maling kies je?
Bonen zijn het verst, als je zelf maalt. Espressomaling voor een espressomachine, snelfiltermaling voor een filterapparaat, grove maling voor cafetière en cold brew. Twijfel je? In onze gids lees je welke koffiemaling bij welke zetmethode past.