Finca La Rochela
Colombia
Sinaasappel, Melkchocolade, Karamel, Vanille
In afwachting van een nieuwe oogst van Finca La Luisa, verwelkomen we Finca La Rochela. Deze single finca Colombiaanse koffie heeft een vergelijkbaar smaakprofiel, met een vleugje meer fruitigheid en diezelfde gebalanceerde body.
Free shipping in NL from € 60,-
Snapshot
Finca: La Rochela
Country: Colombia
Region: Valle del Cauca
Farmer: Daniela Duque
Variety: Castillo
Altitude: 1.650 m
Process: Washed
Roast: Medium
Cupping score: 85
Origin
Finca La Rochela ligt in Valle del Cauca, in het zuidwesten van Colombia, ingeklemd tussen twee bergketens van de Andes.
Op 1.650 meter wisselen warme dagen en koele nachten elkaar af, en die schommeling doet het werk: de koffiebes rijpt langzamer, waardoor de plant meer tijd heeft om suikers op te bouwen. Dat proef je terug als zoetheid met zachte zuren.
Variety
Castillo is ontwikkeld door Cenicafé, het Colombiaanse onderzoekscentrum voor koffie, als antwoord op koffieroest: de schimmelziekte die in Colombia hele oogsten wegvaagde.
Op 1.650 meter laat hij zich vooral van zijn zoete kant zien. De trage rijping geeft een volle body en zachte zuren, met melkchocolade en karamel voorop en sinaasappel en vanille eromheen. Een variëteit die hier weinig moeite hoeft te doen om te bevallen.
Process
Bij de gewassen methode wordt het vruchtvlees van de rijpe bes verwijderd voordat de boon fermenteert. Daarna spoelt het laatste restje pulp eraf en droogt de boon langzaam.
Wat overblijft is de boon zelf. Geen zoetheid die van het fruit eromheen komt, geen gistige tonen van een lange fermentatie, alleen wat de plant en de plek hebben opgebouwd.
Het is de meest transparante manier van verwerken en tegelijk de meest genadeloze, want er is niets om een fout achter te verbergen. Alleen perfect gerijpte bessen leveren zo een koffie als deze op.
Flavour
Rond, zoet en in balans.
De eerste slok opent met sinaasappel, fris maar zonder scherpe zuren. Daarachter komt melkchocolade op, met karamel en een vleugje vanille in de afdronk. De body is vol zonder zwaar te worden en de zoetheid blijft lang hangen.
Dit is een koffie die weinig van je vraagt. Toegankelijk genoeg om zwart te drinken als je dat normaal niet doet, en gelaagd genoeg om te blijven boeien als je al jaren specialty drinkt. Zoek je één koffie die het thuis altijd goed doet, dan is dit hem.
Brew
Espresso. Chocolade en karamel komen naar voren, met een volle crema. Ook uitstekend in een cappuccino of flat white, want de zoetheid houdt goed stand door melk heen.
Filter of V60. Hier krijgen de sinaasappel en vanille de ruimte. Lichter, frisser en aromatischer dan als espresso.
Cafetière. Geeft de meeste body en de langste afdronk. Lekker op een rustige zondagochtend.
Moment. Dit is bij uitstek een ochtendkoffie, maar door de zachte zuren zit hij ook ’s middags nergens in de weg.