Secret #25 Lucht gekoeld

De Medellin Secret koffiebonen verlaten de brander met een temperatuur van tussen  de 208 en 210 graden. Om te voorkomen dat de bonen verder doorbranden (niet goed voor die lekkere smaak), worden ze binnen 4 minuten gekoeld naar kamertemperatuur. Dit koelen wordt gedaan mbv lucht. Het alternatief is koelen met water. Maar dat zorgt ervoor dat er al een beetje van de smaak wegspoelt en het verouderingsproces versneld wordt. En dat is natuurlijk het laatste wat we willen!