Secret #4 Rijpe bonen

Op Finca La Luisa in Colombia wordt gewerkt met de natte methode om de koffieboon van de bes te scheiden. Nadat de rode koffiebessen geplukt zijn, worden ze in het natuurlijke water dat uit de bergen stroomt, gewassen en gefermenteerd. De goede rijpe bessen zijn zwaarder en zinken naar de bodem. De enkele aangetaste of onrijpe bonen blijven drijven en kunnen zo makkelijk worden verwijderd. In dit proces lost het vruchtvlees en het slijmlaagje rond de boon op en blijft een mooie schone boon over die vervolgens gedroogd wordt. Klaar voor vervoer!